Dettagli

Zona di produzione:
Sicilia D.O.P. Eloro nel comune di Ispica (RG) e Noto (SR), territorio della Val di Noto
Pedoclima:
-Contrada Favara– Biduri, terreno costituito da un spesso strato di ciotoli calcarei in matrice calcareo - limosa poggiante su marne calcaree ed argillose riferibili alla formazione Tellaro; - Contrada Buonivini terreno molto calcareo, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione calcareo argillosa
Vigneto:
Contrada Favara– Biduri, anno di impianto 1992, vigneto di ettari 1,50 (contro spalliera); Contrada Buonivini anno di impianto 1968 vigneto di ettari 1,80 (alberello pantesco)
Vitigno:
Nero d'Avola con marze selezionate nei vecchi vigneti dell'azienda.
Sistema di allevamento:
Alberello siciliano e Controspalliera alta, allevata con cordone speronato e guyot
Vinificazione:
In rosso a temperatura controllata, con rimonitoraggi e follature manuali.
Affinamento:
In cantina per un minimo 14/18 mesi: (90% tonneaux nuovi, 10% di secondo passaggio), segue l’affinamento in bottiglia (minimo 12 mesi).
Colore rosso rubino intenso con leggeri toni violacei. Il profumo è tipico del Nero d'Avola di questa zona, elegante, selvatico e complesso, spiccano sentori di carrubo, liquirizia e frutti a bacca rossa; al gusto è ricco ed equilibrato, armonico e suadente.

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